Концепт барной карты составил Василий Жеглов (Lea Bistro & Bar, ресторан «Поле», Savras): в ней — коктейли на оливковом рассоле и миксы с бурбоном су-вид на грибах шиитаке, нескучные моктейли, а еще 19 видов саке из 8 японских префектур. Десерты на основе премиальных сортов чая и умами-вкусов.

В названии «КОНГ» — несколько смыслов: это и кинематографичный гигант Кинг-Конг, мигрирующий между джунглями тропическими и городскими, и призыв следовать за инстинктами, и символ природной энергии, скрытой в каждом из нас — даже тех, кто изредка покидает мегаполис. Философская идея ресторана отражает тонкую связь между природой и урбанистикой. 

В основе созданного Сергеем Лигаем меню — паназиатские вкусы и традиционные техники приготовления в авторском видении. Есть RAW-бар с устрицами и ежами, а еще морепродукты на льду, среди которых — экзотическая рыба. Например, пагр, меру или баррамунди с ледяной витрины предложат подать любым способом: в виде тартара или севиче, обжарить на гриле или запечь в хоспере. Раздел закусок продолжается вариативным списком суши, нигири, гунканов и обожженных «суши в огне». Роллы тоже готовят на разный манер: сделают и классические хэнд роллы, и авторские, как версия с угрем, обжаренным на живом огне, сливочным сыром в листах комбу-нори или с креветкой-темпура, клубникой и авокадо. Можно выбрать разную лапшу (соба или удон с начинками), гедза (ассорти из вагю, креветки, краба), темпуру, разные закуски и салаты. 

Отдельного внимания заслуживает раздел Pan Asian Special — постоянно обновляемый с блюдами паназиатской кухни от Индии до Японии, в котором предлагаются не адаптированные твисты, а аутентичные рецепты: команда ресторана погружается в традиционную кухню, находит самые удивительные вкусы и знакомит с ними гостей. Сейчас в нем — кукуруза дипфрай, курица кунгпао или чили панир. В качестве основного сюжета — лаконичные блюда на каждый день: насыщенный том-ям, жареный рис с курицей, мраморной говядиной, креветками и гриль (есть ребра кальби и черная треска в мисо глазировке).

Для создания десертов используются премиальные ингредиенты, включающие уникальные сорта чая, а также аутентичные техники. Тонкая сладость, яркая цитрусовая кислотность, освежающая легкость — главные мотивы. Так, мусс на основе жасминового чая с начинкой из белого шоколада и матчи дополнен обжаренным яблоком с юдзу и мороженым с чаем матча, чизкейк с юдзу подчеркнут японским желе из мёда алое и свежим киви, а конфеты сделаны из японского ликера шисо с клубникой и карамелизованного молочного шоколада с бобами тонка.

Коктейльная карта Василия Жеглова — это 17 авторских миксов, поделенных на легкие аперитивы Light Fleur, более насыщенные Rich Flavors и плотные Strong Solutions, а также гастрономические моктейли без градуса. Среди Light Fleur — Umeshu & Yuzu или фантазия о том, чем был бы Daiquiri, если бы его придумали в Японии — на светлом роме, настоянном на листьях красного шисо, с нефильтрованным саке, ликером из японской сливы уме, ананасом и юдзу. В Rich Flavors — десертный сауэр Melon & Matcha на основе лаймовой водки, кокосового крема, дыни, юдзу и матчи или тропический милк панч Coconut & Shichimi на роме с добавлением ананаса, цедры и сока лайма, лемонграсса, карибского ликера фалернум, кокосового молока и с острой специей шичими на украшение. А в Strong Solutions, к примеру, выделяется умами-вкусом Shiitake Old Fashioned на бурбоне, приготовленный в су-виде с грибами шиитаке и с соленой мисо-карамелью.

Гордость и еще один раздел внимания барной карты — список премиальных саке из 8 префектур Японии: Хёго, Тоттори, Нара, Ямагата, Ниигата, Сидзуока, Ямагути, Акита. Среди двух десятков позиций — «облачное» или нефильтрованное саке Hakushika Snow Beauty Nigori (Хёго) с молочными нотами и тонами дыни, уникальное саке Benten Musume Junmai Jukusei Koshu (Тоттори) с выдержкой более 5 лет, напоминающее минеральный рислинг ассамбляжное Yatagarasu Assemblage из 4-х сорта риса, выращенных в 4 различных префектурах и Yatagarasu Junmai Taruzake (Нара), выдержанное в кедровых бочках.

Мария Соколова с командой дизайн-бюро Lichno создали многослойное пространство, где паназиатская кухня обрела свое архитектурное воплощение. Зал ресторана с посадкой в 70 мест еще снаружи привлекает обилием оттенков зеленого: за панорамными окнами — плотные канаты, изумрудные стены, по рельефу которых будто стекает вода, лианы, перегородки, напоминающие потрескавшиеся скалы, и частички живой природы, эффектно вписанные в пространство. Каждый элемент работает на создание целостного образа, соединяющего восточные традиции и современный дизайн. Сердце «КОНГА» — открытая кухня с печью и угольным грилем. Вокруг нее образован chef’s table из камня. Рядом — контактный бар. Здесь и просыпается дикая энергия гастрономических джунглей.

«КОНГ» — история про то, что нужно исследователям городских джунглей. Балансирующее спокойствие в сочной зелени, comfort food с оттенком неизведанной экзотики и гастрономический маршрут по разным странам, для прогулки по которому не нужно повода и поездок в центр.

«КОНГ»
Ленинградский проспект, д. 37/6
Телефон: +7 989 590 64 44
Время работы: пн-вс с 12:00 до 23:00
http://kong.rest
Посадочные места внутри – 70 мест
Посадочные места в отдельном кабинете – 6 мест
Средний чек – 4000 руб. 
Доставка
Kids friendly

Сообщение «КОНГ»: новый паназиатский проект Глена Баллиса и Феликса Бермана в ЖК «Прайм Парк» появились сначала на LISCHANNEL.

Без громких кулинарных экспериментов и гастрономических шоу. Задача Андрея Шмакова в «Ресторане в простынях» — иная, пожалуй, куда более тонкая и сложная: поразмышлять над культурой еды в бане — простой, душевной, понятной каждому, но безупречной по качеству и исполнению, дополняющей культуру и банные традиции, сформированные столетиями. Хрустящие соленья, деревенское сало с хреном и горчицей, борщ с чесночными пампушками, богатые щи с маралом (здесь важная отсылка к алтайским корням!) — еду вневременную и подлинную, приготовленную с душой, любовью к бане и уважением к истории.

«Мой главный принцип в работе — «не навреди». Здесь живая история, пронизанная любовью гостей. Я не гнался за авангардом, а стремился бережно осовременить кухню, не предавая душу места. Я добавил актуальные техники, новые продукты, но лишь те, которые стали органичным продолжением традиции и сохранят главное — магию легендарных, много лет нежно мною любимых «Сандунов»», — подчёркивает Андрей Шмаков.

«Еда — это язык культуры. А в бане этот язык особенный. Пар стирает условности, границы. За столом и в простынях все равны. Трапеза объединяющая и точно в удовольствие. Мы уверены, что как Сандуны стали символом культуры пара, так и партнёрский проект «Ресторан в простынях» под руководством Андрея Шмакова сформирует эталонную культуру банной еды. Это крепкое и долгосрочное партнёрство между лучшими» — рассказывает управляющий партнёр «Сандунов» Игорь Егоров.

В легендарных «Сандунах» начинается новая эра банной гастрономии.
Лёгкого пара и приятного аппетита!

«Ресторан в простынях»
Москва, ул. Неглинная, д. 14, стр. 3–7

Сообщение «Ресторан в простынях»: «Сандуны» х Андрей Шмаков появились сначала на LISCHANNEL.

Ресторатор делится: «Я хотел создать место, из которого не хочется уходить, с очень хорошей едой и элегантным домашним уютом и тёплой атмосферой, где все друг друга знают и общаются. Такое, куда хочется прийти на завтрак, чтобы в лаунже выпить свой утренний кофе и сделать первые звонки, потом пригласить на обед семью, а вечером встретиться с друзьями за хорошим вином и лёгкими коктейлями».

Кухню LEO возглавил бренд-шеф Сергей Балашов, известный по ресторану 800°С Contemporary Steak, который не раз занимал почётные места в мировом рейтинге 101 World’s Best Steak Restaurants и достиг 46 строчки. Шеф остаётся верен своим принципам: работает с продуктами исключительно высокого качества, стремится к балансу вкусов и всегда находится в поиске сочетаний, за которыми хочется возвращаться. В стенах нового проекта Сергей демонстрирует также мастерство работы с рыбой и морепродуктами, которые поставляются в ресторан ежедневно, и делает акцент на средиземноморские мотивы.

Среди очевидных звёзд — креветки Карабинеро с сицилийским маслом Donnafugata, редчайшая брезаола вагю, салат LEO с розовыми томатами, печёным рамиро, перцами бикиньо, фенхелем и ароматной зеленью, идеально подходящий к любому столу, а также нежный сибас на печёном картофеле с лимонно-шафрановым соусом. Но какое меню Балашова без стейков? Чтобы вкус мяса и фирменных специй с цветочной солью раскрылся в LEO с новой стороны, Сергей готовит премиальные стейки на открытом огне. К ним гости могут выбрать один из шести коллекционных ножей, за каждым из которых стоит увлекательный рассказ.

Десерты шеф-кондитера Александра Кубышева отличает трендовая подача, баланс вкусов и текстур и минимальное количество сахара: в LEO он представляет свой взгляд на классику и пишет собственную гастрономическую историю. Пряную грушу шеф поширует в чёрном чае и специях и подаёт на песочной тарталетке, начинённой хрустящим крамблом из пекана и солёной карамелью, средиземноморское мороженое на основе оливкового масла сочетает с чёрной икрой, а коржи для медовика готовит из гречишного мёда и черемуховой муки, подавая с мороженым, приготовленном на чае «Эрл Грей».

В огромном винном шкафу шеф-сомелье Александр Дёмин собрал порядка 200 этикеток. Большую его часть занимают вина именитых европейских регионов — Бордо, Бургундии и Шампани, а также внушительная подборка «Супертосканы» и премиальной Калифорнии. Особенностью карты стал богатый выбор магнумов, в которых, как известно, вино развивается лучше, и редких коллекционных винтажей, зарезервированных и привезённых специально к открытию ресторана.

В коктейлях и лимонадах идеолог бара Олег Кашин делает ставку не только на тонкий вкус, баланс и эстетику подачи, но и на сочетания напитков со свежей рыбой, морепродуктами и закусками. Среди авторских коктейлей Олега — Yuzu Spritz с сочными цитрусовыми нотами, переходящими в лёгкую травяную терпкость, Margarita Picante, где текилу и лаймовый фреш оттеняет острый кордиал маракуйи собственного приготовления, и Himawari Julep с дымными нотами мескаля и терпкостью апероля и грейпфрута.

Дизайн LEO был создан студией Sundukovy Sisters. Центром ресторана с шестиметровыми потолками и панорамными окнами стали открытая кухня и футуристичный raw бар, расположенные под скульптурной волнистой стеной. Большую часть зала занимают столы с белоснежными скатертями и мебелью из дерева с натуральным ротангом, а лаунж-зона с кинематографичным коктейльным баром и терракотовыми диванами обещает стать особой точкой притяжения. Парадные люстры, кулуарная подсветка, настольные лампы и точечный свет создают атмосферу домашнего уюта, которую не хочется покидать. Ресторан наполнен живыми цветами в вазах ручной работы и современным искусством — LEO украшают скульптуры Антонины Фатхуллиной и жизнерадостные «Айфолиллы» русско-испанской художницы Евфросины. Благодаря природным оттенкам, правильному свету, натуральным материалам, обилию пышной зелени и живых цветов в «Лео» удивительным образом сочетаются торжественность и уют.

Цитаты из меню:
Тартар из костреца Black Angus на рисовой хрустящей подушке с васаби кизами — 700 р.
Брезаола вагю — 4500 р.
Креветки Карабинеро с маслом Donnafugata и морской солью — 4250 р.
Севиче дорадо с имбирным огурцом — 1250 р.
Карпаччо дуэт из тунца yellow fin и тунца blue fin с артишоком — 3700 р.
Салат LEO — 2500 р.
Сибас на печёном картофеле с лимонно-шафрановым соусом — 3000 р.
Палтус гриль со средиземноморским соусом — 3000 р.
Филе миньон с кампотским перцем и перечным соусом — 4000 р.
Мини-перчики, фаршированные Black Angus с сицилийским соусом и брынзой — 1400 р.
Медовик черемуховый с мороженым «Эрл Грей» — 700 р.
Средиземноморское мороженое с оливковым маслом Donnafugata и чёрной икрой — 1700 р.

Москва, ул. Усачева, д.15, ЖК «Садовые Кварталы»

‎+7 (925) 415-15-03

Пн-вс 11:00 – 00:00

Сайт: https://leomoscow.ru

Сообщение Новый резидент Хамовников с красивой личной историей: элегантный ресторан LEO Генриха Карпина появились сначала на LISCHANNEL.

Идейный вдохновитель проекта, Вера Садовникова, давно зарекомендовала себя как человек, умеющий превращать ресторан в событие. Но Avero Mio — её особая история, проект-посвящение, в котором соединяются прошлое и настоящее, реальность и миф. Символом заведения стал фенхель — талисман благополучия и счастья, к которому когда-то ежедневно обращался хозяин дома Маурицио Веро. Сегодня ароматные зёрна фенхеля словно вновь охраняют пространство, создавая ту невидимую ауру магического реализма, которая заставляет поверить: здесь сбываются желания.

Интерьер, созданный бюро ANZA, — это ода элегантности. Теплые оттенки, бархатные фактуры, мягкий свет, подчинённый идее камерного праздника, играют вместе как симфония. Каждая деталь, будь то форма кресла, линия стола или ритм лепнины, продумана до мелочей. Здесь именно та эстетика, которая обращается напрямую к тем, кто понимает и ценит красоту пространства. Сюда приходят ради впечатления, которое невозможно забыть.

Кухня — отдельная вселенная, рождаемая дуэтом Родиона Садовского и Анатолия Малышева. Их почерк узнаваем и всегда безупречен: каждое блюдо — это тщательно выстроенная композиция вкусов и эмоций. «Вителло тоннато» здесь называют лучшим в Москве, лосось, запечённый по авторскому рецепту, обещает стать культовым, а равиоли с рикоттой и вишнёвым соусом уже заслужили репутацию блюда, ради которого стоит приходить на завтрак. Меню в Avero Mio — это не перечень позиций, а настоящая коллекция удовольствий, каталог впечатлений, где традиции итальянской кухни переплетаются с современным авторским взглядом.

Завтраки в Avero Mio — ритуал, достойный внимания эстетов. Это не о спешке, а о неспешности, не о функциональности, а о красоте момента. Здесь можно позволить себе кофе, круассан, лёгкую кашу или яйца по-итальянски — и почувствовать, как утро становится праздником. В шумном городе Avero Mio дарит редкий дар — возможность остановить время и посвятить его себе.

Но главное, что отличает Avero Mio, — это команда. Здесь каждый сотрудник работает так, словно пишет новую главу в истории ресторана: ненавязчиво, но с искренним вниманием, без шаблонов, но с безусловным профессионализмом. Сервис в Avero Mio не обслуживает, а сопровождает. Он не отвлекает от общения, но становится частью общего удовольствия.

Avero Mio — это не просто ресторан, это новая культурная точка Москвы. Здесь рождаются традиции XXI века, здесь собираются те, кто выбирает вкус и эстетику, а не мимолётные тренды. Это пространство, в котором жизнь празднуется каждый день — красиво, изысканно, с оттенком итальянской страсти и московского характера.

Адрес стоит запомнить. Потому что Avero Mio — это не про одно посещение, а про возвращение. Возвращение к себе, к удовольствию, к ощущению, что Москва умеет быть не только динамичной, но и утончённой, а гастрономия — не только едой, но и искусством. 

Москва, ул. Петровка, 34, стр. 1
ежедневно, 09:00–00:00
+7 (968) 437-27-15, +7 (925) 997-23-87
Сайт: averomio.ru

Сообщение Avero Mio: гастрономическая поэма на Петровке появились сначала на LISCHANNEL.

Искусство вкуса под руководством мастера

Кулинарное сердце ресторана — шеф-повар Ян Пэйвэнь, член Всемирной ассоциации шеф-поваров (WACS). Его философия проста и безупречна: соединить древние традиции китайской кухни с современными техниками и эстетикой. Каждое блюдо в Soluxe Kutuzovsky — это не просто еда, а гастрономическое произведение искусства, рожденное на стыке вековой мудрости и авторской смелости.

Утка по-пекински: легенда, достойная императоров

По выходным ресторан открывает двери в мир древней столицы Китая — именно тогда здесь подают утку по-пекински, блюдо, которое веками подавалось к императорскому столу. Изысканный ритуал подачи, тончайшая хрустящая кожа, нежнейшее мясо и идеальное сочетание с традиционными соусами превращают трапезу в театр вкуса. Это не просто угощение — это дань истории и символ роскоши, доступный только избранным.

Пространство для особых моментов

Архитектура и зонирование Soluxe Kutuzovsky продуманы так, чтобы каждая встреча здесь обретала уникальное звучание.
• Основной зал вмещает до 90 гостей и дарит атмосферу торжественной элегантности.
• VIP-залы (по 16 персон) созданы для приватных ужинов и деловых встреч, где ценят уединение и конфиденциальность.
• Чайная комната на 8 гостей приглашает к неспешным разговорам и традиционным чайным церемониям.
• Зона подиума идеально подходит для камерных мероприятий до 40 гостей.

Для масштабных событий ресторан превращается в грандиозную площадку:
• фуршет до 250 гостей,
• банкет до 90 гостей,
— всё это с индивидуальным подходом к каждой детали. Здесь создаются события, которые невозможно забыть.

Атмосфера, достойная избранных

Soluxe Kutuzovsky — это не просто ресторан. Это культурный мост между Поднебесной и Россией, место, где соединяются философия Востока и современная московская роскошь. Здесь каждая минута — погружение в утонченную атмосферу, где вкусы, ароматы и интерьеры складываются в единое произведение искусства.

Вечер в Soluxe Kutuzovsky — это привилегия, которую по достоинству оценят лишь те, кто знает цену настоящей роскоши.

Сайт: https://soluxeclub.com/kp/

Сообщение Soluxe Kutuzovsky: жемчужина Поднебесной в сердце Москвы появились сначала на LISCHANNEL.