Знать, где и как созданы продукты, которые находятся у нас на тарелке — не только невероятное счастье, вероятно, это и есть главная роскошь в наше не самое простое время. Именно эта фраза станет заглавной к нашему новому рейтингу — в этот раз речь пойдёт о гастрономическом туризме.
По сути, перед вами первый в России гид по объектам со вкусом. Конечно, уже существует множество путеводителей по локальным ресторанам. Но рейтинг объектов гастрономического туризма, расположенных непосредственно при собственных производствах – такого ещё не было.
Лучшие из лучших кафе, рестораны, отели и курорты, основанные на собственных продуктах – именно за них на этот раз проголосовали наши эксперты, ведущие рестораторы, шефы, сомелье, гастрономические журналисты, представители других специальностей сферы.
Понятно, что даже у крупного агрохолдинга нет задачи создать абсолютно все ингредиенты кухни. Многие предприятия агротуризма – это сразу несколько объектов (поля, коровники, сыроварни и пр.), которые не всегда расположены в одном месте. Поэтому мы поступили просто: к голосованию допускались только объекты, основа концепции которых – продукты и/или напитки, которые производятся или добываются в радиусе 100 км.
И речь не просто о продуктах — а о лучших российских деликатесах, мирового уровня: превосходных сырах и устрицах, фуа-гра, улитках, провесном окороке, чае, винах и других преимущественно редких, локальных гастрономических и энологических гордостях. Произведённых с любовью и без стимуляторов роста, консервантов, глутаматов, гуанилатов и прочих «чудес» современной химии.
Мотивация к посещению: кухня, сервис, традиции, бизнес-опыт, забытые и напротив абсолютно новые авторские технологии, вкусы, побуждающие выбирать лучшее, быть осознанным, заботиться о собственном здоровье, окружающей среде и никуда не торопиться. А также — берега рек, озёр, морей, горные хребты и пещеры, роскошные виды, места силы, звёздное небо — с сеновала со стеклянной крышей, легенды, звук костра, оперные вечера, собачьи упряжки, винное СПА. И, конечно, энергетика создателей и невероятная атмосфера — вы абсолютно точно не найдёте ничего похожего.
Особенно приятно: в Топ50 попали не только крупные, успешные и знаменитые, но и небольшие и начинающие. Уютные фермы с гостевым подворьем и бутик-отели с собственным пляжем, гигантские туристические комплексы с архитектурой от ведущих мировых дизайнерских бюро и уникальные арт-парки. Все они без исключения достойны как минимум одного визита. Желаем вам прекрасного, интересного, полезного и главное — вкусного отдыха.
Команда путеводителя 50 Best Tastes of Russia
10 лучших объектов гастрономического туризма России 2022, по версии путеводителя 50 Best Tastes of Russia:
1. «Ясно поле». Экопарк, Вележево, Тульская область. Повод для посещения, активности: концепция здорового образа жизни и экологичного земледелия, деревня будущего, ферма органического земледелия, эколаборатория, творческие мастерские, гостиница-теплица, гостевые дома, глэмпинг, парк с арт-объектами, рестораны, сыроварня, мастер-классы, фестивали, концерты, программы, объединяющие и развивающие семью и человека.
2. WinePark. Винный парк, село Оползневое, Ялта, Крым. Повод для посещения, активности: уникальное интерактивное пространство, центр винных открытий, формирующий вокруг себя масштабную инфраструктуру, виноградники, винодельня, сыроварня, ресторан современной крымской кухни, дегустации, отель, фестивали, экскурсии, мастер-классы.
3. «Абрау-Дюрсо». Центр туризма, село Абрау-Дюрсо, Новороссийск, Краснодарский край. Повод для посещения, активности: виноградники, винодельни, рестораны, дегустации, отели, кемпинг, туристический лагерь, фестивали, экскурсии, мастер-классы.
4. «Коломенская пастила». Музей истории со вкусом, Коломна, Московская область. Повод для посещения, активности: традиционная русская пастила, яблоневый сад, салонные чаепития, лавка, экскурсии, атмосфера центра старинного российского города с минимальными вкраплениями новизны.
5. «Богдарня». Агротуристический комплекс, Владимирская область. Повод для посещения, активности: объект возрождения русских традиций, ферма, сыроварня, русские стейки, ресторан, отель, фестивали, настоящая деревенская жизнь.
6. La Fattoria Little Italy. Сыроварня, село Медное, Тверская область. Повод для посещения, активности: ферма, производство молодых и выдержанных сыров по традиционным итальянским технологиям в России, ресторан, мини-отель, лавка, мастер-классы, настоящая деревенская жизнь.
7. «Красная поляна». Курорт, Адлерский район, Сочи, Краснодарский край. Горный курорт мирового уровня в природном заповеднике, развитая инфраструктура, отели, рестораны (в том числе от ведущих ресторанных групп страны), блюда из местных локальных продуктов и специалитетов, в том числе собственного производства, пасека, горные панорамы, экскурсии, атмосфера, фестивали, медицинские центры.
8. La Ferme de Reve. Замок и прогрессивное фермерское хозяйство, деревня Доношово, Московская область. Повод для посещения, активности: архитектура в замковом французском стиле, виноградные улитки и другие местные, экологически чистые продукты, выращенные не в промышленных объёмах без участия пестицидов, консервантов, ароматизаторов, гормонов роста, ГМО и прочих тиражных «ценностей», ресторан, отель, прогулки вдоль дубрав, огородов и пастбищ.
9. «Горчичная поляна». Экоферма, деревня Льва Толстого, Тульская область. Повод для посещения, активности: органические овощи и мясо, сертифицированные в соответствии с требованиями экологического производства Евросоюза, гостевой дом, настоящая деревенская жизнь, для души поработать на элеваторе, научиться доить корову.
10. Никола-Ленивец. Крупнейший арт-парк Европы вокруг крохотной деревни, Калужская область. Повод для посещения, активности: 650 гектаров творческих экспериментов в самых разных областях (от искусства до экофермерства), архитектура, арт-объекты, гостевые дома, палаточный лагерь, продукты, произведённые без химических удобрений и средств защиты растений, рестораны, кафе с простой едой на каждый день, гастроли ведущих шефов, мастер-классы, фестивали, концерты, программы, объединяющие и развивающие семью и человека, атмосфера драйва и креатива.
Справка:
50 Best Tastes of Russia, путеводитель по лучшим российским объектам гастрономического туризма, производителям продуктов питания, винным хозяйствам, мероприятиям в сфере. Основан на индивидуальных предпочтениях 500 российских экспертов – сомелье, рестораторов, отельеров, инвесторов, шеф-поваров, гурманов, ресторанных критиков, технологов и специалистов самого широкого спектра предприятий в сфере общественного питания, производства и дистрибьюции продуктов питания, напитков, оборудования, товаров и услуг, сельского хозяйства, гастрономического туризма и сопутствующих сфер экономики.
Стоит отметить, что голосование основано именно на индивидуальных предпочтениях экспертов. Поэтому речь идёт не об объёмах продаж, прибыли и других финансовых успехах компаний — а именно об узнаваемости, доверии и личных симпатиях представителей сферы к отечественным брендам. Путеводитель указывает имена проголосовавших экспертов, но не публикует результаты – за что проголосовал каждый. При открытом голосовании итог не сильно отличался бы от рекламных макетов в любом издании. Голосование за лучшие объекты гастрономического туризма России проводилось в течение трех месяцев – март, апрель, май 2022-го года.
Всего ежегодно проводится 4 голосования:
Сентябрь, октябрь, ноябрь — голосование за 50 лучших производителей продуктов питания России.
Декабрь, январь, февраль – голосование за 50 лучших винных хозяйств.
Март, апрель, май – голосование за 50 лучших объектов гастрономического туризма.
Июнь, июль, август — голосование за 50 лучших мероприятий в сфере (ресторанные и гастрономические фестивали, выставки, форумы и пр.).
Если вы специалист в сфере индустрии гостеприимства или ваш бизнес непосредственно связан с гастрономическим туризмом, пищевой промышленностью, производством или дистрибьюцией продуктов, напитков, оборудования и сопутствующих товаров и услуг, вы можете направить свои отзывы и контакты для голосования по адресу: info@tastesofrussia.ru
Информация о новых проектах и мероприятиях, новости компаний, не попавших в ТОП50, также публикуются на сайте проекта www.tastesofrussia.ru. Все публикации и упоминание на карте отечественных производителей продуктов питания – бесплатны и будут бесплатны.
Цель проекта – популяризация лучших из лучших российских продуктов, вин, маршрутов и объектов гастрономического туризма и мероприятий, вне зависимости от объёма продаж и размера рекламных бюджетов компаний-производителей.
50 Лучших объектов гастрономического туризма 2022, Россия:
1. «Ясно поле». Экопарк, Вележево, Тульская область. Повод для посещения, активности: концепция здорового образа жизни и экологичного земледелия, деревня будущего, ферма органического земледелия, эколаборатория, творческие мастерские, гостиница-теплица, гостевые дома, глэмпинг, парк с арт-объектами, рестораны, сыроварня, мастер-классы, фестивали, концерты, программы, объединяющие и развивающие семью и человека.
2. WinePark. Винный парк, село Оползневое, Ялта, Крым. Повод для посещения, активности: уникальное интерактивное пространство, центр винных открытий, формирующий вокруг себя масштабную инфраструктуру, виноградники, винодельня, сыроварня, ресторан современной крымской кухни, дегустации, отель, фестивали, экскурсии, мастер-классы.
3. «Абрау-Дюрсо». Центр туризма, село Абрау-Дюрсо, Новороссийск, Краснодарский край. Повод для посещения, активности: виноградники, винодельни, рестораны, дегустации, отели, кемпинг, туристический лагерь, фестивали, экскурсии, мастер-классы.
4. «Коломенская пастила». Музей истории со вкусом, Коломна. Повод для посещения, активности: традиционная русская пастила, яблоневый сад, салонные чаепития, лавка, экскурсии, атмосфера центра старинного российского города с минимальными вкраплениями новизны.
5. «Богдарня». Агротуристический комплекс, Владимирская область. Повод для посещения, активности: объект возрождения русских традиций, ферма, сыроварня, русские стейки, ресторан, отель, фестивали, настоящая деревенская жизнь.
6. La Fattoria Little Italy. Сыроварня, село Медное, Тверская область. Повод для посещения, активности: ферма, производство молодых и выдержанных сыров по традиционным итальянским технологиям, ресторан, мини-отель, лавка, мастер-классы, настоящая деревенская жизнь.
7. «Красная поляна». Курорт, Адлерский район, Сочи, Краснодарский край. Горный курорт мирового уровня в природном заповеднике, развитая инфраструктура, отели, рестораны (в том числе от ведущих ресторанных групп страны), блюда из местных локальных продуктов и специалитетов, в том числе собственного производства, пасека, горные панорамы, экскурсии, атмосфера, фестивали, медицинские центры.
8. La Ferme de Reve. Замок и прогрессивное фермерское хозяйство, деревня Доношово, Московская область. Повод для посещения, активности: архитектура в замковом французском стиле, виноградные улитки и другие местные, экологически чистые продукты, выращенные не в промышленных объёмах без участия пестицидов, консервантов, ароматизаторов, гормонов роста, ГМО и прочих тиражных «ценностей», ресторан, отель, прогулки вдоль дубрав, огородов и пастбищ.
9. «Горчичная поляна». Экоферма, деревня Льва Толстого, Тульская область. Повод для посещения, активности: органические овощи и мясо, сертифицированные в соответствии с требованиями экологического производства Евросоюза, гостевой дом, настоящая деревенская жизнь, для души поработать на элеваторе, научиться доить корову.
10. Никола-Ленивец. Крупнейший арт-парк Европы вокруг крохотной деревни, Калужская область. Повод для посещения, активности: 650 гектаров творческих экспериментов в самых разных областях (от искусства до экофермерства), архитектура, арт-объекты, гостевые дома, палаточный лагерь, продукты, произведённые без химических удобрений и средств защиты растений, рестораны, кафе с простой едой на каждый день, гастроли ведущих шефов, мастер-классы, фестивали, концерты, программы, объединяющие и развивающие семью и человека, атмосфера драйва и креатива.
11. Chateau de Talu. Ресторанно-дегустационный комплекс, Геленджик, Краснодарский край. Повод для посещения, активности: виноградники, винодельня, ресторан, локальные продукты, экскурсии, мастер-классы.
12. Chateau Pinot. Агротуристический комплекс, село Федотовка, Новороссийск. Повод для посещения, активности: винодельня, ресторан русской и французской кухни, улиточная ферма, пасека, питомник птиц, экскурсии.
13. Музей международного пряника. Авторский проект группы дизайнеров и кондитеров, направленный на популяризацию традиций пряничного дела, Кремль, Тула. Повод для посещения, активности: экскурсии, мастер-классы по различным техникам приготовления и росписи пряников, чаепитие.
14. «Уткино». Загородный отель на берегу залива реки Маныч, Семикаракорский район, Ростовская область. Повод для посещения, активности: ресторан современной донской кухни из сезонных продуктов собственного производства, ферма, собственный пляж, бассейны, экскурсии, мастер-классы, охота, рыбалка, спа.
15. Villa Romanov Wine Club & SPA. Загородный клуб на побережье Азовского моря, станица Голубицкая, Темрюкский район, Краснодарский край. Повод для посещения, активности: виноградники, винодельня, отель, ресторан, локальные продукты, осетровая ферма, экскурсии, мастер-классы, гольф, спа.
16.m2. Ферма полного цикла, экопосёлок, деревня Шульгино, Московская область. Повод для посещения, активности: ультрасовременное органическое хозяйство, гостевые дома, питание, узнать о здоровой еде больше, экологически чистые, сертифицированные продукты: молочные продукты, сыр, стейки и мясные деликатесы, птица, хлеб, напитки и пр., произведённые без ГМО, пестицидов, синтетических удобрений, консервантов, ароматизаторов и усилителей вкуса, магазин.
17. «Иваногородская минога». Дегустационный зал при магазине компании «Юникс», Ивангород, Ленинградская область. Повод для посещения, активности: деликатесы и простые блюда из балтийской миноги и местной рыбы, атмосфера, рассказы о традициях лова и приготовления.
18. Cyclope. Ресторан при винодельне UPPA Winery, село Родное, Балаклавский район, Севастополь, Крым. Повод для посещения, активности: современная кухня из местных продуктов, акцент на натуральных вкусах, вина хозяйства, захватывающий дух вид на горную долину.
19. «Крымские морепродукты». Ферма морепродуктов, озеро Донузлав, Евпатория, Крым. Повод для посещения, активности: крымские устрицы, мидии, ресторан локальной черноморской кухни из собственных продуктов, экскурсии по всем этапам производства, мастер-классы, фестивали, сбор урожая.
20. Verba Mayr. Оздоровительный центр, город Пушкино, Московская область. Повод для посещения, активности: философия здорового образа жизни, обучение здоровым привычкам, де люкс отель, ресторан высокой кухни и здорового питания, собственное производство безлактозных метабиотиков (основа кухни) — инновационных заквасок с пропионобактериями и бифидобактериями, оздоровительный центр, детокс, спа.
21. «Лисья нора». Загородный комплекс, село Игнатово, Дмитровский район, Московская область. Повод для посещения, активности: эко-отдых, «зелёные» ресурсосберегающие технологии, коттеджи, апартаменты, территория 60 га, рестораны, барбекю, современная архитектура, дизайнерские ландшафты, рыбалка, прогулки на лодке, спа, вертолётная площадка.
22. «Скотина». Ресторан, Краснодар. Повод для посещения, активности: мясной ресторан современной кубанской кухни из всех частей туши говядины пород шароле, ангус и лимузин при собственном производстве, лавка.
23. «Попов луг». Экоферма, Переславский район, Ярославская область. Повод для посещения, активности: ферма, современные агро-технологии, гостевые домики в рустикальном стиле, трактир, фаршированные гуси, жаркое из оленя, гурьевская каша и другие блюда по старинным русским рецептам из собственных продуктов, пасека, кемпинг, рыбалка, охота, лошади, полёты на воздушном шаре.
24. «Золотая балка». Туристический комплекс, Балаклава, Севастополь, Крым. Повод для посещения, активности: виноградники, винодельня, арт-парк, ресторан локальной кухни, дегустации, фестивали, экскурсии, мастер-классы.
25. The Atelier restaurant. Локаворский ресторан, Волгоград. Повод для посещения, активности: slow food, современная русская кухня из сезонных продуктов собственного фермерского хозяйства, а также ферм, расположенных в радиусе 100 км, не использующих вредные для природы и человека технологии и вещества.
26. Мацестинская чайная фабрика. Чайная фабрика, село Измайловка, Сочи, Краснодарский край. Повод для посещения, активности: самая северная в мире чайная плантация, экологически чистое, натуральное производство, экскурсии, дегустации, мастер-классы, магазин.
27. Chateau Tamagne. Центр энологии, станица Тамань, Темрюкский район, Краснодарский край. Повод для посещения, активности: виноградники, винодельня, гастробар, экскурсии, мастер-классы.
28. «Усадьба Апраксиных». Усадьба, ферма, село Ольгово, Дмитровский район, Московская область. Повод для посещения, активности: архитектурный комплекс XVI века, перепелиная, страусиная ферма, историческое место, гостиница, кафе, ресторан, рыбалка, атмосфера.
29. «Винотеррия». Загородный комплекс на виноградниках, хутор Семигорский, Новороссийск, Краснодарский край. Повод для посещения, активности: винодельня, отель, ресторан черноморской кухни, мастер-классы, музыкальные вечера, гастробутик.
30. «Марк и Лев». Локаворский ресторан, Тобольск, Тюменская область. Повод для посещения, активности: блюда авторской русской кухни из натуральных, локальных продуктов.
31. «Долина Лефкадии». Винодельческое хозяйство, село Молдаванское, Крымский район, Краснодарский край. Повод для посещения, активности: виноградники, винодельня, ресторан новой русской кухни, гостевой дом, музей, экскурсии, мастер-классы.
32. «Болотов Дача». Деревня Дворяниново, Тульская область. Повод для посещения, активности: стародачная атмосфера, гостиница, гостевые дома, хостел, столовая с простыми блюдами из местных фермерских продуктов, беседка, идиллический отдых на берегу пруда.
33. Villa Aristov. Центр энологического туризма, посёлок Виноградный, Краснодарский край. Повод для посещения, активности: виноградники, винодельческий комплекс, гастромолл, конгресс-холл, концертная площадка, музейный комплекс, стадион, экскурсии, мастер-классы.
34. «Приокское». Рыбоводческое предприятие, Алексин, Тульская область. Повод для посещения, активности: современный рыбоводческий комплекс, своими глазами увидеть, как производится «чёрное золото России» — икра русско-ленского и сибирского осетра и стерляди, экскурсии, дегустации, мастер-классы.
35. «Моремания». Кафе рыбной кухни при производстве икры и рыбных деликатесов «Северной компании», Красная Пахра, Троицкий административный округ, Москва. Повод для посещения, активности: блюда из российской и зарубежной рыбы и морепродуктов, доступные цены, магазин.
36. «Рыбзаводъ». Бутик-отель, село Самосделка, Камызякский район, Астраханская область. Повод для посещения, активности: ресторан региональной кухни из только что выловленной рыбы, рыбалка, охота, бассейн, набережная с костровой площадкой, оперные вечера, спа, лотосовые поля, экскурсии.
37. «Разнузданные скотины. Подворье и take away». Ферма, Александров, Владимирская область. Повод для посещения, активности: российская фуа-гра, а также легендарные мировые мясные деликатесы, произведённые без консервантов, коллагенов, загустителей, красителей, разрыхрителей, глутаматов, фосфатов, хлорида кальция и многих других «чудес» пищевой химии, превращающих фарш из копыт в аппетитный колбасный батон – из отечественных коров, свиней, овец, коз, гусей, цесарок, экскурсия, дегустация, атмосфера, лавка.
38. «Адлер». Племенной форелеводческий завод, село Казачий Брод, Адлерский район, Сочи, Краснодарский край. Повод для посещения, активности: янтарная, радужная серая, речная, голубая кобальтовая форель, стальноголовый лосось, черноморская кумжа, осётр, стерлядь, несколько десятков искусственных прудов, которые наполняются водой из артезианских скважин на берегу горной реки Мзымта, дегустационный зал, экскурсии, рыбалка, магазин.
39. «Лукино». Фермерское хозяйство, деревня Лукинино, Тульская область. Повод для посещения, активности: фермерское хозяйство, мини-отель, кафе с блюдами из своих продуктов, доить коров, кормить телят, ловить поросят, рыбалка, настоящая деревенская жизнь.
40. «Коновалово». Экоферма, деревня Степаньково, Шаховской район, Московская область. Повод для посещения, активности: экоферма, экоотель, трактир с питанием из сертифицированных, натуральных продуктов собственного производства, деревенские радости — переночевать на сеновале, подоить козу.
41. «Молоко». Ресторан, деревня Порошкино, Ленинградская область. Повод для посещения, активности: блюда европейской и русской кухонь по классической рецептуре из натуральных и экологически чистых продуктов собственного производства.
42. «Инегень». Агротуристический комплекс на берегу реки Катунь, село Инегень, Онгудайский район, Алтай. Повод для посещения, активности: ферма овец и коз, плодово-ягодный сад, гостевые дома, алтайская кухня только из продуктов собственного производства, экскурсии, мастер-классы, помочь коневоду перегонять дикие табуны, поработать на заготовке сена, в саду, горловое пение Кай, рыбалка, атмосфера.
43. «Старые традиции». Фабрика-музей, Белев, Тульская область. Повод для посещения, активности: белевская пастила, мастер-классы по изготовлению, дегустации, экскурсии.
44. «Эль Ранчо». Туристический комплекс, агро-ферма, село Андрианово, Переславский район, Ярославская область. Повод для посещения, активности: ферма, гостевой дом, территория в 300 га, блюда из экологически чистых продуктов, выращенных на ранчо без использования антибиотиков и гормонов, экскурсии, пляж на берегу реки Нерль, охота, рыбалка, воздух, атмосфера.
45. «Зелёная звезда». Агротуристический комплекс, подразделение агропредприятия «Вятские сады», село Вятское, Каракулинский район, Удмуртия. Повод для посещения, активности: ферма, специализирующаяся на выращивании разных сортов яблонь, груш, абрикосов, винограда, черешни и пр., берег Камы, многочисленные озёра, рыбалка, экскурсии, для души поработать на ферме, наблюдение за звёздным небом на сеновале с прозрачной крышей.
46. «ЭкоДеревушка». Агрофирма, село Парфентьево, Московская область. Повод для посещения, активности: фермерское хозяйство, кафе с блюдами из местных сыров, баранины, козлятины, виноградных улиток, мастер-классы, улиточная, крокодиловая ферма.
47. «Фермер». Деревенский комплекс, деревня Доможирово, Лодейнопольский район, Ленинградская область. Повод для посещения, активности: кафе простой русской и вепской кухни из собственных продуктов и фермерами района, мотель при ферме, лавка.
48. «Княжево». Ферма и ресторан в лесу, деревня Княжево, Переславский район, Ярославская область. Повод для посещения, активности: ферма, переславский сыровяленый окорок 15- и 24-месячной выдержки, ресторан из собственных сезонных продуктов, гостевой дом, экскурсии, мастер-классы, настоящая деревенская жизнь.
49. Гастрономический музей «Старая дорога», деревня Малое Панарино, Задонский район, Липецкая область. Повод для посещения, активности: увидеть отреставрированный почтовый тракт некогда главной дороги России, попробовать пастилу, джемы, варенье из местных фруктов и овощей.
50. «Режано». Сыроварня, Реж, Свердловская область. Повод для посещения, активности: экскурсии по полностью прозрачному производству, мастер-классы по изготовлению, дегустации, лавка.